Mövzular

Brokoli cücərtiləri, yetkin bitkilərdən 10 qat daha faydalıdır

Brokoli cücərtiləri, yetkin bitkilərdən 10 qat daha faydalıdır


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

FAUBA tərəfindən aparılan bir araşdırma, bu məhsulların qidalandırıcı xüsusiyyətləri və becərmə strategiyaları haqqında yeni məlumatlar yaradır ki, bu da optimal şəraitdə istehlakçıya çatır. Diyetanın xüsusiyyətləri ənənəvi məhsulu aşan eyni bitki növlərinin fərqli orqanları ilə şaxələndirməyi təklif edirlər.

Ən yaxşı nəticələr ağ işıqla əldə edildi: "Daha qalın bir hipokotil ilə tumurcuqlar əldə etdik, həm də daha yaşıl rəngdə olan daha geniş və yaxşı genişlənmiş kotiledonlar və həm yığımda həm də yığımda yaxşı bioaktiv birləşmələr."

(SLT-FAUBA) Çinlilər onları Məsihdən 3000 il əvvəl istehlak etdilər və indi yenidən supermarket rəflərində populyar oldular. Fərqli tərəvəzlərin cücərtiləri yüksək qida dəyəri və insanların sağlamlığı üçün müəyyən xüsusiyyətlərə sahib olması ilə seçilir, lakin istehlakçıya həmişə optimal şəraitdə çatmır. Bu səbəbdən, UBA-nın Aqronomiya Fakültəsində (FAUBA) faydaları toxum və ya yetkin tərəvəzlər (ənənəvi olaraq istifadə olunan çiçəklənmələr) ilə təmin edilə bilən faydalarından xeyli yüksək olan brokkoli cücərtilərinin araşdırılmasına diqqət yetirirlər. mətbəx).

“Brassicaceae ailəsinə aid növlər insan sağlamlığına faydaları baxımından öyrənilib və hazırda da tədqiq olunur: əla lif, vitamin və mineral mənbəyidir. Bundan əlavə, bu bitkilərdən olan ikincil birləşmələr (əsasən qlükozinolatlar) degenerativ xəstəliklər riskini azaltmağa kömək edir ”deyə FAUBA-nın Bağçılıq şöbəsinin professoru Diana Frezza brokkoli cücərtilərinin idarəolunması və komponentləri ilə bağlı tədqiqat aparan Diana Frezza ilə izah etdi. müxtəlif təşkilatlardan tezis tələbələri və professorlarından ibarət bir qrup.

"Brokoli cücərtilərində bioaktiv birləşmələrin konsentrasiyası (bu tərəvəzin istehlakından əldə edilən sağlamlıq xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırır) gənc toxumalarına görə yetkin bitki ilə müqayisədə 10 qat daha yüksəkdir" dedi. Bunu nəzərə alaraq, alternativ pəhrizin şaxələndirilməsində, yalnız tərəvəzlərin dəyişkənliyini deyil, eyni zamanda xüsusiyyətləri brokoli çiçəklənmələri kimi ənənəvi məhsulu aşan eyni növün fərqli istehlak orqanlarını axtarır ”.

Göründüyü kimi, digər ölkələrdə brokkoli istehlakı fərqli bir şəkildə böyüyür: “İngiltərədə olma fürsətim oldu və supermarketlərdə iki porsiyon biçilməmiş brokoli cücərtilərinin olduğu bəzi qabları təqdim etdilər. İstehlakçı istədiklərini və istədiklərini kəsə bilməsi üçün sadəcə substratla (bitkinin inkişaf etdiyi mühitlə) təklif olunur ”dedi.

Yerli nəticələrlə aparılan araşdırmalar

Frezza, Argentinada məhsul göstəriciləri və ümumiyyətlə cücərtilərin qidalandırıcı tərkibi barədə istehsal olunan elmi ədəbiyyat çatışmazlığına toxundu və bu da yerli mağazalarda satılan məhsulların həmişə yaxşı keyfiyyət göstərmədiyini nəzərə alaraq yerli biliklərin yaranmasına ehtiyac yaratdı. Professorun dediyinə görə: “Cücərtilərin tənəffüs tezliyi yüksək olduğundan, məhsuldan sonra məhsuldan sonra faydalı istifadə müddəti qısadır. Həm də işləndikdə tez məhv olan və istənilən keyfiyyətə cavab verməyən şəraitdə tez-tez rəflərə çatan kövrək bir məhsuldur.

FAUBA-da Bağçılıq kafedrasının tədqiqat qrupu üç ildir bu araşdırmalar üzərində işləyir. Buenos Aires Universiteti (UBACyT) tərəfindən maliyyələşdirilən və bir qrup tez tələbəsi tərəfindən dəstəklənən layihə, cücərmə yığım indekslərini təyin etmək və bioaktiv birləşmələri (flavonoidlər, karotenoidlər, askorbin turşusu, d-hidroaskorbin turşusu, antioksidan tutumu və s.), məhsulda xlorofil və məhsuldan sonrakı dayanıqlıq, məzmunu növlər, çeşid, bitkinin yaşı və yığılmış orqan, temperatur, işığın təsiri və torpaq növü, həmçinin aqrotexniki qaydalar və becərmə kimi cəhətlərdən asılıdır. .

Bunun üçün tumurcuqların böyümə şərtləri bir həftəlik dövrlərdə (tumurcuqun məhsul vəziyyətinə çatması üçün lazım olan vaxt) fərqli işıq keyfiyyətləri (qırmızı, ağ, mavi və qaranlıqda) ilə qiymətləndirilmişdir. Başqa bir sınaqda, selenyum və kükürd ilə qidalandırmanın təsiri daha yüksək qlükozinolat konsentrasiyasını təşviq etmək üçün test edildi. Məhsuldan sonra müxtəlif temperaturlar dəyişdirilmiş atmosfer şəraitində və etilen istehsalına təsir göstərən bir məhsul olan 1-MCP tətbiq olundu.

Frezzaya görə, indiyə qədər ən yaxşı nəticələr ağ işığa məruz qalma ilə əldə edildi: “Daha sıx hipokotil hüceyrələri olan tumurcuqlara, daha sıx və yaxşı genişlənmiş kotiledonlara, sıx yaşıl rəngə və yaxşı bioaktiv birləşmələrin səviyyəsinə həm də məhsuldan sonra olduğu kimi məhsul ”.

Testlərlə irəlilədikdə əsas cəhətlərdən biri istifadə olunan toxumlara istinad edilir. Bazarda mövcud olan materialların çoxu funqisidlərlə müalicə olunduğundan, təmizlənməmiş (üzvi) toxumlar ticarət toxum şirkəti vasitəsi ilə ABŞ-dan gətirilmişdir.

Frezzaya əlavə olaraq iş qrupu tez tələbələri Nicolás Napoli, Soledad Cervoni, Joaquín Pérez, Belén Barón və Gabriel Koch'dan meydana gəldi. Əkinçiliklə əlaqəli Fizioloji və Ekoloji Tədqiqatlar İnstitutunun tədqiqatçısı Carlos Mazza, IFEVA (FAUBA-CONICET), FAUBA-nın Bağçılıq şöbəsinin professoru Edgardo Monaco və INTA Gülçülük İnstitutundan Diego Matta da əməkdaşlıq etdilər. Gustavo Martínez, öz növbəsində, qlükozinolatların təyin edilməsini mümkün etmişdir. İş, bu birləşmələrin təyin edilməsində, La Plata Milli Universitetinin Dəqiq Elmlər Məktəbindən Eugenia Lobato və ABŞ-ın Davis Universitetində təhsil alan INFIVE tərəfindən həyata keçirilmişdir. Onların nəticələri FAUBA tədqiqatlarına kömək etdi. FAUBA Biyokimya laboratoriyasından Verónica Feuring və Alina Crelier, bioaktiv birləşmələrin ölçmə üsullarını dəqiq tənzimlədilər, çıxarışlar üçün tezis işçilərinə dəstək verdilər və müxtəlif cihazlarda ölçmələr etdilər.

Sensor təhlili

FAUBA sınaqları istehlak panelləri ilə təzə yığılmış məhsulları görünüşü və ləzzəti ilə və böyüməsi zamanı məruz qaldıqları fərqli işıqlarla əlaqəli qiymətləndirmək üçün sahədən Alejandra Picallo tərəfindən idarə olunan Sensorial Analiz Laboratoriyasına köçürüldü. .

Testlər bu yaxınlarda aparılıb və tədqiqatçılar hələ də nəticələrin təhlili üzərində işləyirlər.


Video: Kanser Savaşcısı Brokoli (Iyul 2022).


Şərhlər:

  1. Juran

    Təsdiq edirəm. Yuxarıda göstərilənlərin hamısının izah etdiyi ilə razıyam. Bu mövzuda ünsiyyət qura bilərik.

  2. Jules

    I - this opinion.



Mesaj yazmaq